Filetto di manzo al Gorgonzola

Ingredienti (per 2 persone):

• 2 Filetti Di Manzo
• 150g Burro
• 100g Formaggio Gorgonzola 
• 1/2 Bicchiere Cognac (o Brandy)
• 1 Cipolla
  
• Spinaci e/o Rucola
• Pomodorini
  
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe nero

1. Imburrate bene la padella, soffriggere la cipolla poi lasciate scaldare moderatamente e scottate i filetti da entrambi i lati. 
2. Quando i filetti sono scottati versate il cognac e fiammate. 
3. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete delle fette di gorgonzola sui filetti, coprite e lasciate far sciogliere il formaggio qualche minuto. 
4. Nel frattempo saltare gli spinaci e la rucola. 
5. Servire quindi i filetti con i contorni e i pomodori, una grattata di pepe nero, un pizzico di sale e un filo d'olio.

Buon appetito.